Far aux pommes caramélisées

Ingredients

• 14 pommes(600g)
• 2120 g sucre(120g)
• 3120 g farine(120g)
• 4500 ml lait(510g)
• 53 œufs(150g)
• 640 g beurre(40g)
• 71 sachet sucre vanillé(8g)
• 81 pincée sel(1g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Éplucher et couper les pommes en quartiers.
3. 3Dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre et ajouter 40 g de sucre. Ajouter les pommes et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées et caramélisées.
4. 4Dans un saladier, fouetter les œufs avec le reste du sucre et le sucre vanillé.
5. 5Ajouter la farine et le sel, puis mélanger.
6. 6Incorporer progressivement le lait pour obtenir une pâte lisse.
7. 7Beurrer un moule et y disposer les pommes caramélisées.
8. 8Verser la pâte sur les pommes.
9. 9Enfourner pendant 45 minutes jusqu'à ce que le far soit doré et ferme.
10. 10Laisser tiédir avant de servir.