Udon crémeux au beurre de cacahuète et curry rouge

Ingredients

• 12 blanc de poulet(300g)
• 20.5 cuillère à café sel(3g)
• 30.25 cuillère à café poivre(1g)
• 41 cuillère à soupe huile végétale(12g)
• 52 gousse ail haché(8g)
• 62 cuillère à soupe beurre de cacahuète croquant(32g)
• 71 cuillère à soupe pâte de curry rouge thaï(18g)
• 81 cuillère à soupe huile pimentée (chili oil ou chili crisp)(14g)
• 91 cuillère à soupe sauce soja(15g)
• 10400 ml lait de coco(380g)
• 11500 ml bouillon de poulet ou de légumes(500g)
• 12400 g nouilles udon précuites(400g)
• 13100 g pois mange-tout sautés ou bok choy(100g)
• 1410 g coriandre fraîche(10g)
• 151 quartiers de citron vert(40g)
• 162 cuillère à soupe échalotes frites(12g)

Instructions

1. 1Assaisonner les blancs de poulet avec du sel et du poivre. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif et saisir le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Retirer et réserver.
2. 2Dans la même casserole, ajouter l'ail haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
3. 3Ajouter le beurre de cacahuète, la pâte de curry rouge, l'huile pimentée et la sauce soja. Mélanger et cuire jusqu'à ce que le mélange soit brillant et parfumé.
4. 4Verser le lait de coco et le bouillon. Porter à ébullition douce.
5. 5Remettre le poulet dans la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit bien cuit (environ 10 minutes).
6. 6Ajouter les nouilles udon précuites et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien enrobées de sauce.
7. 7Servir dans des bols avec le poulet tranché, les pois mange-tout sautés (ou bok choy), la coriandre fraîche, les quartiers de citron vert et les échalotes frites. Ajouter un filet d'huile pimentée si désiré.