Soupe veloutée aux champignons

Ingredients

• 12 cuillère à soupe beurre(28g)
• 21 oignon(100g)
• 3400 g champignons(400g)
• 40.5 cuillère à café paprika(1g)
• 5750 ml bouillon de bœuf(750g)
• 61 cuillère à soupe farine(8g)
• 7150 ml lait(150g)
• 8100 ml crème liquide(100g)
• 92 cuillère à soupe persil haché(6g)
• 101 cuillère à café sel(5g)
• 110.5 cuillère à café poivre(1g)

Instructions

1. 1Faire chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen.
2. 2Ajouter l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. 3Ajouter les champignons tranchés et le paprika, puis mélanger.
4. 4Cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que l'eau des champignons s'évapore.
5. 5Verser le bouillon de bœuf, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
6. 6Mélanger la farine avec le lait dans un bol.
7. 7Verser ce mélange dans la soupe, bien remuer pour épaissir.
8. 8Assaisonner avec le sel et le poivre, couvrir et cuire encore 5 minutes.
9. 9Ajouter la crème liquide, ajuster la quantité selon la texture désirée.
10. 10Parsemer de persil haché avant de servir.