Bœuf sauté au gingembre

Ingredients

• 1250 g bœuf (faux-filet, rumsteck ou bavette)(250g)
• 220 g gingembre frais(20g)
• 31 piment vert ou rouge(15g)
• 42 gousse d’ail(12g)
• 51 oignon(80g)
• 61 échalote(30g)
• 71 poivron rouge(120g)
• 81 carotte(60g)
• 91 petit verre eau(100g)
• 105 g coriandre fraîche(5g)
• 111 cébette(15g)
• 121 cuillère à soupe graines de sésame(8g)
• 131 cuillère à soupe sauce d’huître(18g)
• 141 cuillère à soupe sauce soja foncée(15g)
• 152 cuillère à soupe sauce soja claire(30g)
• 161 cuillère à soupe sauce soja sucrée(15g)
• 171 cuillère à café maïzena(3g)
• 181 gousse ail râpé (pour la marinade)(6g)
• 1910 g gingembre (pour la marinade)(10g)

Instructions

1. 1Couper le bœuf en fines lamelles.
2. 2Préparer la marinade : mélanger la sauce d’huître, la sauce soja foncée, la sauce soja claire, la sauce soja sucrée, la maïzena, l’ail râpé et le gingembre râpé dans un bol.
3. 3Ajouter le bœuf à la marinade et laisser reposer au moins 15 minutes.
4. 4Émincer l’oignon, l’échalote, le poivron rouge, la carotte, le piment, la cébette et le gingembre.
5. 5Faire chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif.
6. 6Faire sauter le bœuf mariné jusqu’à ce qu’il soit doré.
7. 7Ajouter l’oignon, l’échalote, le poivron, la carotte, le piment, la cébette et le gingembre. Faire sauter quelques minutes.
8. 8Ajouter un petit verre d’eau et laisser mijoter légèrement.
9. 9Parsemer de coriandre fraîche et de graines de sésame avant de servir.