Fondant au chocolat protéiné sans beurre ni farine

Ingredients

• 1200 g chocolat (mélange de lait et noir)(200g)
• 280 g skyr(80g)
• 32 œuf(120g)
• 445 g sucre(45g)
• 550 g poudre d’amande(50g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Faire fondre le chocolat au bain-marie.
3. 3Ajouter le skyr au chocolat fondu et bien mélanger.
4. 4Incorporer les œufs un par un en mélangeant.
5. 5Ajouter le sucre et mélanger.
6. 6Ajouter la poudre d’amande et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
7. 7Verser la pâte dans un moule légèrement beurré ou chemisé.
8. 8Enfourner pendant 12 à 18 minutes selon le fondant souhaité.
9. 9Le centre doit rester légèrement tremblotant pour un cœur bien fondant.