Sauce Aigre-Douce Chinoise Maison

Ingredients

• 1120 ml eau(120g)
• 2100 g sucre(100g)
• 380 ml vinaigre blanc(80g)
• 43 cuillère à soupe ketchup(60g)
• 51 cuillère à soupe sauce soja(20g)
• 61 cuillère à café fécule de maïs(3g)
• 72 cuillère à soupe eau (pour dissoudre la fécule)(30g)
• 81 cuillère à soupe jus d’ananas (optionnel)(15g)
• 91 cuillère à café gingembre râpé (optionnel)(5g)
• 101 cuillère à café ail haché (optionnel)(5g)

Instructions

1. 1Dans une petite casserole, mélanger l’eau, le vinaigre blanc, le sucre, le ketchup et la sauce soja. Ajouter éventuellement le jus d’ananas, le gingembre râpé ou l’ail haché pour plus de goût.
2. 2Bien mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
3. 3Chauffer la casserole à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à dissolution complète du sucre et légère ébullition.
4. 4Dissoudre la fécule de maïs dans 2 cuillères à soupe d’eau froide.
5. 5Réduire le feu à doux et incorporer progressivement le mélange de fécule tout en remuant constamment.
6. 6Continuer à remuer pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne lisse.
7. 7Si la sauce est trop liquide, ajouter un peu plus de fécule dissoute ; si elle est trop épaisse, ajouter un peu d’eau ou de jus d’ananas.
8. 8Retirer du feu et laisser refroidir légèrement avant de servir.
9. 9Conserver la sauce dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine si besoin.