Brioche Double Chocolat

Ingredients

• 14 verre farine(500g)
• 21 verre lait tiède(200g)
• 32 œuf(120g)
• 41 cuillère à café sel(8g)
• 560 g beurre à température ambiante(60g)
• 61 cuillère à soupe sucre en poudre(20g)
• 74 cuillère à café levure sèche(8g)
• 81.5 verre pépites de chocolat(270g)
• 912 cuillère à soupe pâte à tartiner chocolat-noisette(240g)
• 102 cuillère à soupe lait (pour dorer)(30g)

Instructions

1. 1Mettre la farine dans un grand bol et former un puits au centre.
2. 2Ajouter la levure sèche et le lait tiède dans le puits. Laisser activer la levure pendant 5 minutes.
3. 3Ajouter les œufs et le sel, puis pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle commence à se former.
4. 4Incorporer le beurre à température ambiante et continuer à pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
5. 5Ajouter les pépites de chocolat et mélanger pour bien les répartir dans la pâte.
6. 6Diviser la pâte en 12 parts égales et former des boules.
7. 7Étaler chaque boule en un carré d'environ 15x15 cm.
8. 8Déposer une cuillère à soupe de pâte à tartiner chocolat-noisette au centre de chaque carré.
9. 9Refermer soigneusement les bords pour enfermer la garniture et former une boule.
10. 10Déposer les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
11. 11Laisser lever pendant environ 30 minutes.
12. 12Badigeonner chaque boule de lait.
13. 13Cuire dans un four préchauffé à 180°C (sans ventilation), sur la grille la plus basse, jusqu'à ce que les brioches soient bien dorées.
14. 14Laisser refroidir avant de servir.