Chaomen au bœuf

Ingredients

• 1250 g rumsteck(250g)
• 2170 g nouilles chinoises déshydratées(170g)
• 31 carotte(70g)
• 41 oignon botte(40g)
• 5100 g germes de soja(100g)
• 60.5 oignon(40g)
• 71 gousse d’ail(5g)
• 86 cuillère à soupe sauce soja claire(90g)
• 92 cuillère à soupe sauce soja noire(30g)
• 102 cuillère à soupe sauce huître(36g)
• 112 cuillère à café sucre(8g)
• 121 cuillère à soupe fécule de maïs(10g)
• 134 cuillère à soupe huile de colza(36g)
• 141 cuillère à soupe huile de sésame(9g)
• 151 poivre(2g)

Instructions

1. 1Émincer le rumsteck et le transférer dans un saladier.
2. 2Assaisonner avec 2 cuillères à soupe de sauce soja claire, 1 cuillère à soupe de sauce soja noire, 1 cuillère à café de sucre et du poivre.
3. 3Bien mélanger, puis ajouter 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et 2 cuillères à soupe d'huile de colza.
4. 4Mélanger à nouveau et laisser mariner au frais pendant 30 minutes.
5. 5Hacher la carotte en julienne, couper l'oignon botte en tronçons de 4 cm, couper les tronçons les plus gros en deux ou quatre dans la longueur.
6. 6Hacher le demi-oignon et la gousse d’ail.
7. 7Préparer la sauce de cuisson en mélangeant 4 cuillères à soupe de sauce soja claire, 1 cuillère à soupe de sauce soja noire, 1 cuillère à soupe de sauce huître, 1 cuillère à café de sucre, du poivre et 1 cuillère à soupe d'huile de sésame.
8. 8Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de colza dans une sauteuse à feu moyen.
9. 9Saisir la viande une minute, puis réserver.
10. 10Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile de colza dans la sauteuse, faire revenir l'oignon et l'ail 20 secondes.
11. 11Ajouter la carotte et cuire une minute.
12. 12Ajouter les nouilles chinoises réhydratées, la viande et la sauce de cuisson. Mélanger 3 à 4 minutes.
13. 13Ajouter les germes de soja et les tronçons d'oignon botte, mélanger encore une minute.
14. 14Servir chaud.