Brookie healthy sans sucre raffiné et sans beurre

Ingredients

• 13 œuf(150g)
• 2150 g chocolat noir 70%(150g)
• 365 g farine (au choix)(65g)
• 4100 g fromage blanc 0% (ou Skyr ou yaourt nature)(100g)
• 51 pincée sel(1g)
• 640 g huile de coco (ou huile neutre)(40g)
• 7120 g farine de blé (ou au choix)(120g)
• 83 g levure(3g)
• 920 g pépite de chocolat(20g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Préparer la pâte à brownie : faire fondre le chocolat noir, puis mélanger avec 2 œufs, 65g de farine, 100g de fromage blanc et une pincée de sel.
3. 3Verser la pâte à brownie dans un moule adapté au four et réserver au réfrigérateur.
4. 4Préparer la pâte à cookie : mélanger 1 œuf, 40g d’huile de coco, 120g de farine, 3g de levure et 20g de pépites de chocolat.
5. 5Sortir la pâte à brownie du réfrigérateur et émietter la pâte à cookie sur le dessus.
6. 6Enfourner pendant 20 à 25 minutes à 180°C.
7. 7Laisser refroidir avant de découper et servir.