Palline di Framboise Extra

Ingredients

• 1200 ml panna da montare(200g)
• 2200 g formaggio cremoso 30%(200g)
• 370 g latte condensato(70g)
• 41 cucchiaio budino alla vaniglia in polvere(10g)
• 5200 g lamponi surgelati(200g)
• 62 cucchiai zucchero(24g)
• 7200 g cioccolato bianco(200g)
• 840 ml olio vegetale o burro di cacao(36g)
• 9200 g cioccolato al latte(200g)
• 1040 ml olio vegetale o burro di cacao(36g)

Instructions

1. 1Preparare la purea di lamponi: cuocere i lamponi surgelati con lo zucchero a fuoco basso per alcuni minuti fino a quando il liquido si riduce. Schiacciare leggermente e lasciare raffreddare.
2. 2In una ciotola, mescolare la panna da montare, il formaggio cremoso e il latte condensato.
3. 3Aggiungere il cucchiaio di budino alla vaniglia e montare fino a ottenere una consistenza leggermente più densa dello yogurt (non troppo ferma).
4. 4Unire la purea di lamponi raffreddata e incorporare delicatamente.
5. 5Trasferire il composto in una sac à poche e distribuire negli stampi a semisfera. Se si desidera, aggiungere un lampone intero al centro.
6. 6Mettere in freezer per alcune ore fino a completo rassodamento.
7. 7Una volta rassodate, estrarre le semisfere e unirle a due a due per formare delle palline.
8. 8Per la copertura: sciogliere il cioccolato bianco con 40 ml di olio vegetale o burro di cacao nel microonde a intervalli.
9. 9Immergere le palline nel cioccolato bianco, disporle su carta da forno e congelare per 10 minuti.
10. 10Ripetere il procedimento con il cioccolato al latte e altri 40 ml di olio vegetale o burro di cacao. Immergere le palline, disporle su carta da forno e congelare per altri 10 minuti.
11. 11Conservare le palline in un contenitore ermetico in frigorifero o freezer.