Parmentier de patata con pulpo y langostinos al ajillo

Ingredients

• 14 patata(800g)
• 270 g mantequilla(70g)
• 36 diente ajo(18g)
• 41 hoja laurel(1g)
• 5140 ml leche(140g)
• 62 cucharadita sal(12g)
• 70.5 cucharadita pimienta negra(1g)
• 80.25 cucharadita nuez moscada(0.5g)
• 9250 g pulpo cocido(250g)
• 10250 g langostino fresco(250g)
• 112 cayena(2g)
• 123 cucharada aceite de oliva virgen extra(40g)
• 131 cucharadita pimentón dulce o picante(2g)

Instructions

1. 1Pela y trocea las patatas. Colócalas en una olla con abundante agua, 2 dientes de ajo, la hoja de laurel y un poco de sal.
2. 2Cocina las patatas hasta que estén tiernas. Retira los ajos y el laurel.
3. 3Escurre ligeramente las patatas y colócalas en un cuenco. Añade la mantequilla, sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto.
4. 4Machaca las patatas con la mantequilla hasta que se integren. Añade la leche poco a poco y sigue machacando hasta obtener una textura cremosa.
5. 5En una sartén, añade el aceite de oliva virgen extra y caliéntalo.
6. 6Lamina los 4 dientes de ajo restantes y dóralos junto con las cayenas en el aceite.
7. 7Agrega el pulpo cocido troceado y los langostinos frescos pelados. Añade un poco de sal y cocina hasta que los langostinos estén hechos.
8. 8Retira la sartén del fuego y añade el pimentón. Remueve bien.
9. 9Sirve la parmentier de patata en cuencos individuales y coloca encima el pulpo y los langostinos al ajillo.
10. 10Disfruta caliente como aperitivo.