La Miglior Pasta al Mondo in 10 Minuti

Ingredients

• 1400 g pomodori pelati(400g)
• 22 cucchiaio olio extravergine di oliva(18g)
• 31 pizzico sale(1g)
• 4100 g stracciatella fresca(100g)
• 55 foglie basilico fresco(2g)
• 630 g burro ghiacciato(30g)
• 740 g parmigiano reggiano(40g)
• 8320 g pasta(320g)

Instructions

1. 1Schiaccia a mano i pomodori pelati in una padella con poco olio extravergine di oliva e lascia soffriggere per 4-5 minuti, aggiungendo un pizzico di sale.
2. 2Quando il sugo è pronto, trasferisci il pomodoro in un frullatore insieme alla stracciatella fresca e un filo di olio extravergine di oliva. Frulla intensamente mentre è ancora caldo.
3. 3Setaccia il composto e rimettilo in padella.
4. 4Aggiungi il basilico fresco sbattuto a crudo e lascia infondere.
5. 5Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e trasferiscila nella padella con la salsa.
6. 6Aggiungi il burro ghiacciato e abbondante parmigiano reggiano, mescolando energicamente per incorporare aria e rendere la salsa cremosa.
7. 7Salta la pasta fino a ottenere una consistenza vellutata e setosa.
8. 8Impiatta e servi subito.