Cremige Pilz-Alfredo-Pasta

Ingredients

• 1180 g Fettuccine (getrocknet)(180g)
• 2300 g Gemischte Pilze (Shiitake, Austernpilze, braune Champignons)(300g)
• 32 Esslöffel Butter(28g)
• 43 Knoblauchzehen (groß, gehackt)(15g)
• 50.5 Tasse Schlagsahne(120g)
• 60.25 Tasse Parmesankäse (gerieben)(25g)
• 72 Esslöffel Trüffel-Ziegenkäse (optional)(30g)
• 80.5 Tasse Nudelwasser (aufbewahrt)(120g)
• 91 Teelöffel Salz(6g)
• 100.5 Teelöffel Schwarzer Pfeffer(1g)

Instructions

1. 1Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Fettuccine darin al dente kochen. Etwa ½ Tasse Nudelwasser aufbewahren, dann die Nudeln abgießen.
2. 2In einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze ½ Esslöffel Butter schmelzen lassen. Die gemischten Pilze hinzufügen und braten, bis sie ihr Wasser abgegeben haben.
3. 3Die restliche Butter in die Pfanne geben und den gehackten Knoblauch einrühren. Etwa 1 Minute anbraten, bis es duftet. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. 4Die Schlagsahne hinzufügen und sanft köcheln lassen. Parmesan und Trüffel-Ziegenkäse (falls verwendet) einrühren, bis alles geschmolzen und vermischt ist.
5. 5Etwa ½ Tasse des aufbewahrten Nudelwassers hinzufügen und die Sauce köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
6. 6Die gekochten Nudeln zurück in die Pfanne geben und alles gut vermengen, bis die Pasta vollständig mit der Sauce überzogen ist.
7. 7Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Sofort servieren.