Gratin de pommes de terre et champignons

Ingredients

• 1200 g champignons de Paris(200g)
• 2750 g pommes de terre(750g)
• 320 cl crème liquide(200g)
• 420 cl lait(200g)
• 52 gousse ail(6g)
• 62 cuillère à soupe persil(6g)
• 740 g parmesan(40g)
• 820 g beurre(20g)
• 91 cuillère à soupe huile(10g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Hacher finement les champignons de Paris.
3. 3Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l'huile.
4. 4Faire revenir les champignons avec l'ail haché et le persil jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
5. 5Éplucher les pommes de terre et les couper en fines tranches.
6. 6Dans une casserole, chauffer la crème liquide et le lait.
7. 7Ajouter les champignons sautés dans la casserole et laisser réduire 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la crème épaississe.
8. 8Dans un plat à gratin, alterner des couches de crème aux champignons et de pommes de terre.
9. 9Terminer par une couche de parmesan râpé.
10. 10Enfourner pendant 30 à 45 minutes.
11. 11Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au centre : si elle s'enfonce facilement, le gratin est prêt.
12. 12Servir chaud.