Tarta de zanahoria sencilla con frosting de queso y chocolate blanco

Ingredients

• 1175 g zanahoria(175g)
• 2100 ml aceite de coco(92g)
• 35 ml esencia de vainilla(5g)
• 44 huevo(200g)
• 5150 g azúcar (flor de coco o azúcar de caña)(150g)
• 6150 g harina de repostería(150g)
• 710 g impulsor (polvo de hornear)(10g)
• 83 g canela(3g)
• 91.5 g nuez moscada(1.5g)
• 100.5 g clavo de olor(0.5g)
• 11500 ml nata para montar(500g)
• 1280 g azúcar glas con vainilla(80g)
• 13175 g queso crema o mascarpone(175g)
• 14100 g chocolate blanco(100g)

Instructions

1. 1Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde para tarta.
2. 2Tritura la zanahoria en dados junto con el aceite de coco y la esencia de vainilla hasta obtener un puré fino.
3. 3Bate los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla aireada y espumosa.
4. 4Añade el puré de zanahoria a la mezcla de huevos y azúcar, mezclando suavemente.
5. 5Tamiza la harina con el impulsor, la canela, la nuez moscada y el clavo de olor. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla anterior en dos veces, mezclando con movimientos suaves y envolventes.
6. 6Vierte la masa en el molde engrasado y hornea durante 25-30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
7. 7Deja enfriar completamente el bizcocho antes de desmoldar.
8. 8Para el frosting, semi monta la nata para montar con 40 g de azúcar glas con vainilla.
9. 9Mezcla el queso crema o mascarpone con los otros 40 g de azúcar glas y el chocolate blanco derretido.
10. 10Incorpora esta mezcla a la nata y termina de montar suavemente hasta obtener una crema firme.
11. 11Abre el bizcocho por la mitad, rellena con parte del frosting, cierra y cubre con el resto del frosting. Decora al gusto.