Köfte de Poulet au Bulgur

Ingredients

• 1400 g filet de poulet(400g)
• 21 oignon(100g)
• 32 gousse d’ail(10g)
• 41 œuf(50g)
• 510 g basilic frais(10g)
• 610 g persil frais(10g)
• 7160 g bulgur fin(160g)
• 81 cc concentré de poivron(5g)
• 91 cc concentré de tomate(5g)
• 100.5 cc cumin(1g)
• 110.5 cc piment paillette(1g)
• 121 cc sel(6g)
• 130.5 cc poivre(1g)
• 1450 ml huile de friture(46g)

Instructions

1. 1Coupez grossièrement le filet de poulet.
2. 2Placez le poulet, l'oignon, les gousses d'ail, le basilic et le persil dans un mixeur et mixez bien.
3. 3Transférez le mélange dans un bol.
4. 4Ajoutez le bulgur, un œuf, le concentré de poivron, le concentré de tomate, le cumin, le piment, le sel et le poivre.
5. 5Mélangez bien à la main ou avec une cuillère.
6. 6Formez des petites boules et aplatissez-les légèrement.
7. 7Chauffez l'huile de friture et faites cuire les boules de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.