Gyoza (Ravioli Giapponesi)

Ingredients

• 1300 g farina 00(300g)
• 20.5 cucchiaino sale(3g)
• 3150 g acqua tiepida(150g)
• 4250 g macinato di maiale(250g)
• 50.5 cipollotto(25g)
• 61 grattata zenzero fresco(5g)
• 72 carote(100g)
• 8100 g cavolo(100g)
• 93 cucchiai salsa di soia(45g)
• 101 cucchiaio olio di semi(10g)

Instructions

1. 1In una ciotola, mescola la farina 00 con il sale e l'acqua tiepida fino a ottenere un impasto liscio.
2. 2Copri l'impasto e lascialo riposare per 30 minuti.
3. 3Trita finemente il cipollotto, le carote e il cavolo.
4. 4In una ciotola, unisci il macinato di maiale, il cipollotto, lo zenzero fresco grattugiato, le carote, il cavolo, la salsa di soia e l'olio di semi. Mescola bene.
5. 5Stendi l'impasto e ricava dei dischi sottili.
6. 6Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco e chiudi formando i gyoza.
7. 7Cuoci i gyoza in una padella con un po' di olio di semi fino a doratura, poi aggiungi un po' d'acqua e copri per terminare la cottura a vapore.
8. 8Servi i gyoza caldi con salsa di soia.