Cheesecake salata con ricotta, taralli e carciofini

Ingredients

• 1100 g taralli(100g)
• 2200 g ricotta(200g)
• 32 cucchiaio erba cipollina(6g)
• 41 cucchiaino capperi(5g)
• 51 cucchiaino olive taggiasche denocciolate(5g)
• 64 carciofini sott’olio(60g)
• 72 cucchiaio bevanda vegetale(30g)
• 81 pizzico pepe nero(0.5g)

Instructions

1. 1Trita finemente i taralli e mescolali con la bevanda vegetale fino a ottenere un composto sbriciolato ma compatto.
2. 2Distribuisci il composto di taralli sul fondo di 4 coppette o stampini, compattando leggermente.
3. 3In una ciotola, lavora la ricotta fino a renderla cremosa.
4. 4Aggiungi l’erba cipollina tritata, i capperi e le olive tagliate a pezzetti, e un pizzico di pepe nero alla ricotta. Mescola bene.
5. 5Versa la crema di ricotta sopra la base di taralli e livella delicatamente con un cucchiaio.
6. 6Guarnisci ogni cheesecake con un carciofino sott’olio.
7. 7Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.