Gâteau Chocolat Blanc Coco

Ingredients

• 11 œuf(50g)
• 240 g sucre(40g)
• 31 sachet sucre vanillé(8g)
• 4125 g beurre doux (mou)(125g)
• 5150 g maïzena (à tamiser)(150g)
• 6100 g farine (à tamiser) T45(100g)
• 70.5 cuillère à café levure chimique(2g)
• 8250 g chocolat blanc(250g)
• 920 g noix de coco râpée (pour la déco)(20g)
• 10100 g noix de coco râpée (garniture)(100g)
• 11200 g lait concentré sucré(200g)

Instructions

1. 1Préparer la garniture en mélangeant 100g de noix de coco râpée avec 200g de lait concentré sucré. Bien mélanger et réserver.
2. 2Dans un grand récipient, mélanger l'œuf, le sucre et le sachet de sucre vanillé.
3. 3Ajouter le beurre doux mou et mélanger à nouveau.
4. 4Incorporer la maïzena tamisée et mélanger.
5. 5Ajouter la farine tamisée et la levure chimique, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. 6Former une boule de pâte sans trop pétrir. Placer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
7. 7Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur environ 2mm d'épaisseur.
8. 8Découper des formes à l'aide d'un emporte-pièce.
9. 9Disposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant.
10. 10Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les côtés.
11. 11Laisser refroidir les biscuits sur une grille.
12. 12Déposer une cuillère à café de garniture au centre d'un biscuit, puis recouvrir avec un autre biscuit.
13. 13Faire fondre le chocolat blanc et en napper les biscuits assemblés.
14. 14Décorer avec de la noix de coco râpée et laisser sécher le chocolat à température ambiante.