Soupe de patate douce et lentilles corail

Ingredients

• 11 oignon(120g)
• 21 carotte(70g)
• 31 branche de céleri(40g)
• 46 patate douce(1200g)
• 5300 g lentilles corail(300g)
• 6200 ml lait de coco(200g)
• 72 cuillère à soupe pâte de curry(30g)
• 82 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 91000 ml eau(1000g)
• 101 cube bouillon de légumes(10g)
• 111 cuillère à café sel(6g)
• 120.5 cuillère à café poivre(1g)
• 1340 g croûtons(40g)
• 142 cuillère à soupe ciboulette(6g)

Instructions

1. 1Éplucher et émincer l'oignon, la carotte et la branche de céleri.
2. 2Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri. Faire revenir pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien caramélisés.
3. 3Pendant ce temps, éplucher et couper les patates douces en morceaux.
4. 4Ajouter les patates douces dans la casserole, puis verser 1 litre d'eau et ajouter le cube de bouillon de légumes.
5. 5Ajouter les lentilles corail, le sel et le poivre. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les patates douces soient tendres (environ 20-25 minutes).
6. 6Pendant la cuisson, mélanger le lait de coco avec la pâte de curry dans un petit bol.
7. 7Quand les légumes sont cuits, retirer un peu de bouillon de cuisson pour ajuster la texture si besoin.
8. 8Mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajouter du bouillon réservé pour ajuster la consistance selon votre goût.
9. 9Servir la soupe chaude dans des bols. Ajouter un filet de lait de coco au curry sur le dessus, quelques croûtons et de la ciboulette ciselée.