Crostata di Gorgonzola, Pere e Noci

Ingredients

• 1200 g Gorgonzola(200g)
• 23 Pere(450g)
• 330 tazza Noci(30g)
• 42 rametto Basilico(4g)
• 5100 g Gruyère grattugiato(100g)
• 62 cucchiaino Miele(14g)
• 71 foglio Pasta sfoglia(250g)

Instructions

1. 1Se si prepara la pasta in casa: Frullare farina, burro e sale in un robot da cucina fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungere semi di chia, uovo e acqua ghiacciata; frullare fino a formare una palla. Raffreddare per 30 minuti. Stendere a 3 mm e foderare uno stampo da crostata da 23 cm.
2. 2Oppure: Utilizzare un foglio di pasta sfoglia pronta.
3. 3Preriscaldare il forno a 200°C.
4. 4Distribuire il Gruyère grattugiato sulla base della pasta.
5. 5Disporre le fette di pera in modo uniforme.
6. 6Aggiungere il Gorgonzola a cucchiaiate sulla crostata.
7. 7Cospargere con le noci tritate e le foglie di basilico spezzettate.
8. 8Cuocere in forno per 15–20 minuti, finché la crostata non sarà dorata.
9. 9Sfornare e completare con un filo di miele.
10. 10Tagliare a fette e servire calda o a temperatura ambiente.