Caramels mous à offrir

Ingredients

• 1160 ml lait(165g)
• 2250 g sucre(250g)
• 325 g miel neutre(25g)
• 40.5 gousse de vanille(2g)
• 51 pincée fleur de sel(1g)
• 6160 g beurre(160g)

Instructions

1. 1Dans une casserole, verser le lait, le sucre et le miel. Gratter la demi-gousse de vanille et ajouter les graines dans le lait, puis ajouter la fleur de sel.
2. 2Placer la casserole sur le feu et chauffer le mélange jusqu'à ébullition.
3. 3Ajouter le beurre. Mélanger sur feu moyen jusqu'à ce que la préparation prenne une couleur ambrée (environ 20 minutes).
4. 4Verser le caramel dans un petit plat carré ou rectangulaire chemisé de papier cuisson.
5. 5Laisser tiédir puis placer au réfrigérateur jusqu'à ce que la plaque de caramel ait durci.
6. 6Démouler, retirer le papier cuisson, découper en petits carrés et emballer chaque caramel dans des sachets ou du papier sulfurisé.