Puntarelle alla Vegana

Ingredients

• 1300 g puntarelle(300g)
• 23 cucchiaio olio extravergine d’oliva(30g)
• 31 cucchiaio aceto di mele(10g)
• 41 cucchiaio capperi(10g)
• 51 cucchiaino miso(6g)
• 61 spicchio aglio(5g)
• 71 cucchiaino succo di limone(5g)
• 80.5 cucchiaino pepe(1g)
• 9100 g yogurt greco di soia(100g)
• 101 cucchiaio olio piccante(10g)

Instructions

1. 1Lava e taglia le puntarelle a striscioline sottili.
2. 2Metti le puntarelle in una ciotola con acqua ghiacciata per almeno 30 minuti per farle arricciare e diventare croccanti.
3. 3In un frullatore unisci olio extravergine d’oliva, aceto di mele, capperi, miso, aglio, succo di limone e pepe. Frulla fino a ottenere una salsa omogenea.
4. 4Scola e asciuga le puntarelle.
5. 5Condisci le puntarelle con la salsa preparata e mescola bene.
6. 6Servi le puntarelle su una base di yogurt greco di soia e aggiungi un filo di olio piccante.