Pâtes Carbonara Protéinées Allégées

Ingredients

• 1100 g pâtes sans gluten(100g)
• 220 g parmesan(20g)
• 3100 g allumettes de bacon(100g)
• 41 jaune d'œuf(18g)
• 51 petit suisse 0%(60g)
• 61 oignon(80g)
• 71 cuillère à soupe huile d'olive(10g)
• 82 cuillère à soupe eau(30g)
• 90.5 cuillère à café sel(3g)
• 100.25 cuillère à café poivre(1g)

Instructions

1. 1Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
2. 2Séparer le blanc du jaune d'œuf. Dans un bol, mélanger le jaune d'œuf avec le parmesan râpé, du sel et du poivre.
3. 3Éplucher et émincer l'oignon.
4. 4Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon émincé et faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter un peu d'eau pour aider à caraméliser l'oignon.
5. 5Ajouter les allumettes de bacon dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées.
6. 6Retirer la poêle du feu. Ajouter le petit suisse 0% et le mélange jaune d'œuf-parmesan. Mélanger pour obtenir une sauce crémeuse.
7. 7Égoutter les pâtes et les ajouter dans la poêle. Mélanger pour bien enrober les pâtes de sauce.
8. 8Servir immédiatement, avec un peu de parmesan supplémentaire si désiré.