Gratin de poulet effiloché, pommes de terre et sauce façon boursin

Ingredients

• 13 blanc de poulet(450g)
• 25 pomme de terre(700g)
• 31 oignon(120g)
• 42 gousse d’ail(10g)
• 5200 g fromage ail et fines herbes (type boursin)(200g)
• 6200 ml crème semi-liquide(200g)
• 760 g cheddar râpé(60g)
• 860 g mozzarella râpée(60g)
• 930 g beurre demi-sel(30g)
• 102 cuillère à soupe huile(20g)
• 111 cuillère à café sel(6g)
• 120.5 cuillère à café poivre(1g)
• 132 cuillère à soupe persil(4g)
• 141 cuillère à café épices cajun(2g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
2. 2Éplucher et couper les pommes de terre en petits cubes.
3. 3Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre demi-sel et l'huile.
4. 4Faire revenir les cubes de pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés mais pas complètement cuits. Réserver.
5. 5Dans la même poêle, ajouter un peu de beurre et saisir les blancs de poulet sur chaque face jusqu'à ce qu'ils soient dorés mais pas totalement cuits. Saler et poivrer. Réserver.
6. 6Effilocher le poulet à l'aide de deux fourchettes.
7. 7Toujours dans la même poêle, ajouter un peu de beurre si besoin, puis faire revenir l'oignon finement émincé et les gousses d'ail hachées.
8. 8Ajouter les épices cajun, puis incorporer le fromage ail et fines herbes.
9. 9Verser la crème semi-liquide et bien mélanger pour obtenir une sauce crémeuse.
10. 10Dans un plat à gratin, disposer les pommes de terre dorées au fond.
11. 11Ajouter le poulet effiloché par-dessus.
12. 12Verser la sauce crémeuse sur l'ensemble.
13. 13Enfourner pendant 20 à 30 minutes.
14. 14Sortir le plat, parsemer de cheddar et mozzarella râpés.
15. 15Remettre au four quelques minutes pour gratiner.
16. 16Parsemer de persil frais avant de servir.