Frites au cheddar et bacon maison

Ingredients

• 14 pommes de terre(800g)
• 2100 g cheddar râpé(100g)
• 3100 ml crème liquide(100g)
• 41 cuillère à café paprika(2g)
• 5100 g bacon(100g)
• 61 litre huile de friture(900g)
• 71 cuillère à café sel(5g)

Instructions

1. 1Éplucher et couper les pommes de terre en bâtonnets pour faire des frites.
2. 2Faire chauffer l'huile de friture dans une grande casserole ou une friteuse.
3. 3Faire frire les frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égoutter et saler.
4. 4Dans une petite casserole, faire chauffer la crème liquide à feu doux.
5. 5Ajouter le cheddar râpé et le paprika à la crème, puis mélanger jusqu'à obtenir une sauce lisse.
6. 6Faire cuire le bacon au four jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant, puis l'émietter.
7. 7Disposer les frites dans un grand plat, verser généreusement la sauce cheddar dessus.
8. 8Parsemer le bacon croustillant sur les frites et servir immédiatement.