Poulet Tikka Masala

Ingredients

• 1600 g morceaux de poulet(600g)
• 21 cuillère à café sel(6g)
• 32 cuillères à café coriandre moulue(4g)
• 42 cuillères à café cumin moulu(4g)
• 52 cuillères à café garam masala(4g)
• 61 cuillère à café piment kashmiri(2g)
• 71 cuillère à café curcuma(2g)
• 81 cuillère à soupe vinaigre(15g)
• 90.5 cuillère à café clous de girofle moulus(1g)
• 102 cuillères à soupe menthe fraîche hachée(6g)
• 112 cuillères à café gingembre frais râpé(8g)
• 122 gousses ail émincé(6g)
• 132 piments verts hachés(10g)
• 141 cuillère à soupe jus de citron frais(15g)
• 151 cuillère à soupe huile de sésame(13g)
• 16120 g yaourt nature(120g)
• 172 cuillères à soupe ghee(28g)
• 181 oignon coupé en dés(100g)
• 191 cuillère à soupe pâte de gingembre et ail(18g)
• 202 cuillères à soupe pâte de tomate(32g)
• 21400 g purée de tomate(400g)
• 22100 ml crème double(100g)
• 232 cuillères à soupe coriandre fraîche hachée (pour garnir)(6g)

Instructions

1. 1Dans un grand bol, mélanger les morceaux de poulet avec le sel, la coriandre, le cumin, le garam masala, le piment kashmiri, le curcuma, le vinaigre, les clous de girofle, la menthe, le gingembre, l'ail, les piments verts, le jus de citron, l'huile de sésame et le yaourt. Bien mélanger, couvrir et laisser mariner au moins 1 heure (de préférence toute la nuit).
2. 2Préchauffer le four à 220°C. Enfiler les morceaux de poulet marinés sur des brochettes, les placer sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits.
3. 3Dans une grande poêle, chauffer le ghee à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
4. 4Ajouter la pâte de gingembre et ail, cuire jusqu'à ce que ce soit parfumé.
5. 5Ajouter la coriandre, le cumin, le garam masala, le curcuma, le sel et le piment kashmiri. Mélanger et cuire quelques secondes.
6. 6Incorporer la pâte de tomate, puis la purée de tomate. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que l'huile se sépare.
7. 7Mixer la sauce jusqu'à obtenir une texture lisse.
8. 8Ajouter la crème double et mélanger.
9. 9Ajouter les morceaux de poulet cuits dans la sauce, bien mélanger et laisser mijoter 5 minutes.
10. 10Servir chaud, garni de coriandre fraîche et d'un filet de crème double. Accompagner de riz basmati ou de naan.