Velouté de potimarron et lentilles corail avec crème de sésame

Ingredients

• 11 verre lentilles corail(120g)
• 21 potimarron(800g)
• 33 gousse d’ail(15g)
• 44 cuillère à soupe huile d’olive(36g)
• 51 cuillère à soupe beurre(14g)
• 61 cuillère à café sel(5g)
• 70.5 cuillère à café poivre(1g)
• 80.5 bouillon cube(5g)
• 90.5 cuillère à café piment d’Espelette(1g)
• 101 cuillère à soupe moutarde(15g)
• 112 cuillère à soupe pignon de pin(16g)
• 122 cuillère à soupe ciboulette(6g)
• 131 yaourt grec(125g)
• 141 cuillère à soupe tahini(15g)
• 150.5 jus de citron(15g)

Instructions

1. 1Laver et couper le potimarron en morceaux (garder la peau si elle est fine).
2. 2Éplucher les gousses d’ail.
3. 3Dans une grande cocotte, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et le beurre.
4. 4Ajouter le potimarron, les lentilles corail et l’ail. Faire revenir quelques minutes.
5. 5Ajouter le demi bouillon cube, le sel et le poivre.
6. 6Couvrir d’eau à hauteur des légumes.
7. 7Laisser cuire à feu moyen pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
8. 8Mixer la soupe avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le piment d’Espelette et la moutarde.
9. 9Griller les pignons de pin à sec dans une poêle.
10. 10Ciseler la ciboulette.
11. 11Préparer la crème de sésame : mélanger le yaourt grec, le tahini, le jus de citron, une pincée de sel, du poivre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
12. 12Servir la soupe bien chaude, ajouter un filet d’huile d’olive, les pignons grillés et la ciboulette.
13. 13Déposer une cuillerée de crème de sésame sur chaque bol.