Rotolo al cioccolato farcito con panna e Nutella

Ingredients

• 15 uovo(250g)
• 2125 g zucchero(125g)
• 340 g farina 00(40g)
• 425 g cacao amaro(25g)
• 560 g olio di semi(60g)
• 61 pizzico sale(1g)
• 7250 g Nutella(250g)
• 8300 g panna fresca(300g)
• 9200 g mascarpone(200g)
• 1040 g zucchero a velo(40g)

Instructions

1. 1Dividi i tuorli dagli albumi e monta gli albumi a neve.
2. 2Quando gli albumi iniziano a diventare bianchi, aggiungi lo zucchero poco alla volta continuando a montare.
3. 3Unisci i tuorli uno alla volta, aspettando un minuto tra un'aggiunta e l'altra. Continua a montare per almeno 20 minuti.
4. 4Aggiungi l'olio di semi e mescola.
5. 5Setaccia la farina 00 e il cacao amaro poco alla volta, mescolando delicatamente con una marisa dall'alto verso il basso per non smontare il composto. Aggiungi anche un pizzico di sale.
6. 6Versa il composto in una teglia (42x32 cm) ricoperta da carta da forno e distribuiscilo con una spatola.
7. 7Inforna a 200 gradi per circa 6-7 minuti.
8. 8Quando il rotolo è cotto, rimuovilo subito dalla teglia e sigillalo con pellicola trasparente per mantenerlo elastico.
9. 9Prepara la farcitura: in una ciotola monta la panna fresca, il mascarpone e lo zucchero a velo con le fruste elettriche fino a ottenere una crema omogenea.
10. 10Quando il rotolo è completamente freddo, togli la pellicola e capovolgilo. Stacca delicatamente la carta da forno e capovolgilo di nuovo.
11. 11Scalda leggermente la Nutella per renderla più fluida e spalma su tutta la superficie del rotolo.
12. 12Distribuisci la crema di panna e mascarpone sopra la Nutella aiutandoti con una marisa.
13. 13Arrotola la pasta biscotto su se stessa dal lato corto, aiutandoti con la carta da forno.
14. 14Metti il rotolo in frigorifero per almeno un'ora.
15. 15Prima di servire, spolverizza con zucchero a velo o cacao amaro e taglia a fette.