Tarte au flan parigina – Dorata e fondente

Ingredients

• 11 pasta brisée(250g)
• 2750 ml latte intero(770g)
• 33 uova intere(150g)
• 4120 g zucchero semolato(120g)
• 570 g amido di mais(70g)
• 61 baccello di vaniglia(5g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno a 180°C.
2. 2Stendi la pasta brisée in uno stampo da crostata e bucherella il fondo con una forchetta.
3. 3Scalda il latte con il baccello di vaniglia (o aggiungi l’estratto di vaniglia).
4. 4In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero, poi aggiungi l’amido di mais.
5. 5Versa gradualmente il latte caldo nel composto di uova, mescolando continuamente.
6. 6Rimetti il composto nella casseruola e fai addensare a fuoco basso, mescolando.
7. 7Versa la crema sulla pasta brisée.
8. 8Inforna per 40-45 minuti, finché la superficie non sarà ben dorata.
9. 9Lascia raffreddare completamente prima di servire.