Pasta con Stracchino, Parmigiano, Pomodori Secchi e Basilico

Ingredients

• 1500 g pasta(500g)
• 2200 g stracchino(200g)
• 3100 g parmigiano(100g)
• 47 pomodori secchi(56g)
• 560 g pinoli(60g)
• 620 g basilico(20g)
• 73 cucchiaio olio extravergine di oliva(27g)
• 81 cucchiaino sale(5g)
• 90.5 cucchiaino pepe(1g)
• 10100 ml acqua di cottura della pasta(100g)

Instructions

1. 1Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione.
2. 2Nel frattempo, in un frullatore, unisci lo stracchino, il parmigiano grattugiato, i pomodori secchi, i pinoli, il basilico, l'olio extravergine di oliva, sale, pepe e un mestolo di acqua di cottura della pasta.
3. 3Frulla tutto fino a ottenere una crema liscia.
4. 4Scola la pasta al dente, tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
5. 5Versa la crema in una padella ampia, aggiungi la pasta scolata e mescola bene, aggiungendo altra acqua di cottura se necessario per mantecare.
6. 6Spezza con le mani altro basilico fresco sopra la pasta prima di servire.