Bourguignon Végétarien

Ingredients

• 17 carotte(420g)
• 2500 g champignon(500g)
• 31 oignon(120g)
• 42 échalote(60g)
• 52 gousse d’ail(12g)
• 60.375 bouteille vin rouge(375g)
• 72 feuille de laurier(1g)
• 81 cuillère à café thym(1g)
• 91 cube bouillon de légumes(10g)
• 100.5 cuillère à café piment doux(1g)
• 110.5 cuillère à café paprika(1g)
• 122 cuillère à soupe ciboulette fraîche(6g)
• 131 cuillère à café sel(5g)
• 140.5 cuillère à café poivre(1g)
• 15200 g tomate pelée (en boîte)(200g)
• 162 cuillère à soupe farine ou maïzena(16g)
• 171 verre eau(200g)

Instructions

1. 1Éplucher et couper les carottes en rondelles.
2. 2Émincer l’oignon, les échalotes et les gousses d’ail.
3. 3Faire revenir l’oignon, les échalotes et l’ail dans une grande cocotte avec un peu d’huile.
4. 4Ajouter les carottes et les champignons, faire revenir quelques minutes.
5. 5Ajouter les épices : feuilles de laurier, thym, piment doux, paprika, ciboulette, sel et poivre.
6. 6Incorporer la farine ou la maïzena et bien mélanger.
7. 7Ajouter les tomates pelées, le bouillon de légumes émietté, le vin rouge et l’eau.
8. 8Mélanger et porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
9. 9Rectifier l’assaisonnement si besoin et servir chaud, accompagné de purée ou de pain.