Butter Chicken (Poulet au beurre) et riz basmati

Ingredients

• 1800 g blanc de poulet(800g)
• 2100 g fromage blanc(100g)
• 30.5 jus de citron(25g)
• 41 cuillère à soupe huile d'olive(10g)
• 52 cuillère à soupe garam masala(12g)
• 61 cuillère à soupe ail en poudre(8g)
• 72 cuillère à soupe paprika fumé(14g)
• 82 cuillère à café sel(10g)
• 92 cuillère à café curcuma(4g)
• 102 oignon(200g)
• 114 gousse d'ail(16g)
• 1215 g gingembre haché(15g)
• 131 cuillère à café concentré de tomates(6g)
• 14400 g pulpe de tomate(400g)
• 15100 ml eau(100g)
• 1640 g noix de cajou(40g)
• 17100 g fromage blanc(100g)
• 18200 g riz basmati cru(200g)

Instructions

1. 1Rincer le riz basmati 3 à 4 fois à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. 2Mettre 1,5 volume d'eau pour 1 volume de riz dans une casserole, ajouter une cuillère à café de sel.
3. 3Porter à ébullition à feu moyen-fort, puis couvrir et cuire à feu très doux pendant 10 minutes.
4. 4Couper le blanc de poulet en petits cubes.
5. 5Mélanger le poulet avec 100g de fromage blanc, le jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de garam masala, 1 cuillère à soupe d'ail en poudre, 1 cuillère à soupe de paprika fumé, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de curcuma.
6. 6Bien malaxer pour répartir la marinade et laisser reposer au moins 1 heure.
7. 7Faire sauter le poulet mariné dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré, puis réserver.
8. 8Dans la même poêle, faire suer les oignons émincés.
9. 9Ajouter l'ail haché, le gingembre haché et le concentré de tomates, cuire 2 minutes.
10. 10Ajouter 1 cuillère à soupe de garam masala, 1 cuillère à soupe de paprika fumé, 1 cuillère à café de curcuma, la pulpe de tomate, l'eau et les noix de cajou.
11. 11Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
12. 12Mixer la sauce si désiré pour obtenir une texture lisse.
13. 13Incorporer 100g de fromage blanc à la sauce, puis remettre le poulet dans la poêle et bien mélanger.
14. 14Répartir le poulet au beurre et le riz dans des contenants individuels.
15. 15Parsemer de graines de sésame et de cébette ciselée si souhaité.