Taco crujiente de alga nori y sésamo con tartar de atún

Ingredients

• 14 lámina lámina de nori(12g)
• 20.25 taza semillas de sésamo(35g)
• 30.25 taza agua(60g)
• 42 cucharada azúcar(25g)
• 51 cucharada mantequilla(14g)
• 60.25 cucharadita sal(1.5g)
• 7454 g atún grado sushi, cortado en cubos(454g)
• 80.5 taza masago (hueva de pez)(70g)
• 92 cucharada mayonesa(30g)
• 101 cucharada sriracha(15g)

Instructions

1. 1Corta cada lámina de nori por la mitad.
2. 2En una cacerola pequeña, combina el agua, el azúcar, la mantequilla y la sal. Calienta hasta que el azúcar y la mantequilla se disuelvan. Retira del fuego.
3. 3Con una brocha de repostería, unta ligeramente un lado de cada mitad de nori con la mezcla de azúcar.
4. 4Coloca la lámina de nori recubierta alrededor de un molde cilíndrico de metal, con el lado del azúcar hacia afuera. Presiona suavemente para que se adhiera.
5. 5Pon las semillas de sésamo en un bol poco profundo. Rueda el molde cubierto de nori en las semillas de sésamo, presionando para cubrir de manera uniforme.
6. 6Repite con las láminas de nori y los moldes restantes.
7. 7En un bol aparte, mezcla suavemente el atún en cubos, el masago, la mayonesa y la sriracha.
8. 8Retira cuidadosamente los rollos de nori de los moldes.
9. 9Rellena cada rollo de nori con la mezcla de tartar de atún.
10. 10Decora con más masago y un chorrito de mayonesa si lo deseas.
11. 11Sirve inmediatamente sobre una cama de sal o material comestible decorativo.