Wraps de Poulet BBQ Coréen

Name: Wraps de Poulet BBQ Coréen
Yield: 10
Ingredients: 1600 g haut de cuisse de poulet désossé et sans peau; 2 cuillère à café sel; 3 cuillère à café poivre noir; 3 cuillère à café poudre d'ail; 4 cuillère à café poudre d'oignon; 100 g pâte de gochujang; 55 g ail haché; 35 g graines de sésame; 60 g miel; 30 g sauce soja légère; 40 g sauce soja foncée; 200 g yaourt faible en matières grasses; 120 g mayonnaise légère; 25 g pâte de gochujang; 25 g miel; 2 cuillère à café poudre d'ail; 30 ml lait; 300 g concombre; 200 g carottes râpées; 200 g oignon rouge; 20 g graines de sésame; 40 g vinaigre de riz; 30 g sriracha; 10 wraps de farine faible en glucides; 10 g graines de sésame (garniture); 10 g persil (garniture); 5 g flocons de piment (garniture)

10 servings

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417

Calories

39g

Protein

38g

Carbs

12g

Fat

Ingredients

11600 g haut de cuisse de poulet désossé et sans peau(1600g)
22 cuillère à café sel(12g)
33 cuillère à café poivre noir(6g)
43 cuillère à café poudre d'ail(9g)
54 cuillère à café poudre d'oignon(12g)
6100 g pâte de gochujang(100g)
755 g ail haché(55g)
835 g graines de sésame(35g)
960 g miel(60g)
1030 g sauce soja légère(30g)
1140 g sauce soja foncée(40g)
12200 g yaourt faible en matières grasses(200g)
13120 g mayonnaise légère(120g)
1425 g pâte de gochujang(25g)
1525 g miel(25g)
162 cuillère à café poudre d'ail(6g)
1730 ml lait(31g)
18300 g concombre(300g)
19200 g carottes râpées(200g)
20200 g oignon rouge(200g)
2120 g graines de sésame(20g)
2240 g vinaigre de riz(40g)
2330 g sriracha(30g)
2410 wraps de farine faible en glucides(500g)
2510 g graines de sésame (garniture)(10g)
2610 g persil (garniture)(10g)
275 g flocons de piment (garniture)(5g)

Instructions

1Éliminez l'excès de gras des hauts de cuisse de poulet. Ajoutez le sel, le poivre, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, la pâte de gochujang, l'ail haché, les graines de sésame, le miel, la sauce soja légère et foncée. Mélangez bien et laissez mariner.
2Dans un saladier, mélangez le concombre, les carottes râpées, l'oignon rouge, les graines de sésame, le vinaigre de riz et la sriracha pour préparer le slaw. Mélangez jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
3Dans un autre bol, mélangez le yaourt, la mayonnaise légère, la pâte de gochujang, le miel, la poudre d'ail et un peu de lait pour obtenir la consistance désirée. Mélangez jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
4Sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, étalez le poulet mariné de façon uniforme. Vaporisez d'huile de cuisson. Faites cuire au four à 200°C pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit doré.
5Faites griller les wraps à la flamme du gaz ou dans une poêle. Coupez le poulet en tranches.
6Garnissez chaque wrap de poulet, de slaw de concombre et de sauce gochujang crémeuse. Ajoutez des graines de sésame, du persil et des flocons de piment en garniture. Servez et dégustez !