Erdbeer-Swirl-Käsekuchen

Ingredients

• 11.5 Tasse Erdbeeren, entstielt(225g)
• 20.25 Tasse Zucker, fein(50g)
• 31 Esslöffel Zitronensaft(15g)
• 41 Esslöffel Speisestärke(8g)
• 51 Esslöffel Wasser(15g)
• 61.5 Tasse Graham-Cracker-Krümel(150g)
• 70.2 Tasse Zucker, fein(40g)
• 80.5 Tasse Butter, ungesalzen, geschmolzen(115g)
• 9680 g Frischkäse, weich(680g)
• 101 Tasse Zucker, fein(200g)
• 113 Stück Eier, groß(150g)
• 121 Teelöffel Vanilleextrakt(5g)
• 131 Tasse Sauerrahm(240g)
• 140.25 Tasse Schlagsahne(60g)

Instructions

1. 1Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem Topf bei mittlerer Hitze kochen, bis die Erdbeeren weich sind.
2. 2Speisestärke mit Wasser verrühren und in die Erdbeermischung einrühren. Weiterkochen, bis die Sauce eindickt.
3. 3Die Sauce pürieren, durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen.
4. 4Backofen auf 160°C vorheizen. Die Zutaten für den Boden vermengen, in eine 23-cm-Springform drücken und 8–10 Minuten backen. Abkühlen lassen.
5. 5Frischkäse und Zucker cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren, dann Vanilleextrakt, Sauerrahm und Schlagsahne zugeben und gut vermengen.
6. 6Die Füllung auf den Boden geben. Erdbeersauce darauf verteilen und mit einem Messer marmorieren.
7. 7Den Kuchen 55–65 Minuten backen. Eine Schale mit heißem Wasser auf die untere Schiene stellen. Der Rand sollte fest sein, die Mitte darf leicht wackeln.
8. 8Kuchen 1 Stunde im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen, dann mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.