Génoise ultra moelleuse

Ingredients

• 16 œuf(300g)
• 2150 g sucre(150g)
• 3150 g farine(150g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 160°C.
2. 2Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
3. 3Monter les blancs en neige ferme.
4. 4Ajouter le sucre en trois fois tout en continuant de fouetter.
5. 5Incorporer les jaunes d'œufs délicatement sans faire retomber les blancs.
6. 6Tamiser la farine et l'ajouter en trois fois au mélange, en mélangeant délicatement à la spatule.
7. 7Verser la pâte dans un moule de 18 cm chemisé de papier sulfurisé.
8. 8Égaliser la surface et enfourner pour environ 45 minutes sans ouvrir la porte du four.
9. 9Laisser tiédir avant de démouler et retirer délicatement le papier sulfurisé.
10. 10Laisser refroidir complètement sur une grille avant de découper et garnir.