Pancakes de avena con manzana caramelizada

Ingredients

• 12 huevo(100g)
• 21 clara de huevo(33g)
• 30.5 taza leche alta en proteína(120g)
• 40.5 taza suero de yogur(120g)
• 50.5 taza avena molida(45g)
• 60.5 cucharadita polvo de hornear(2g)
• 70.5 cucharadita canela en polvo(1g)
• 81 cucharadita monkfruit o endulzante(4g)
• 91 manzana(150g)
• 102 cucharada agua(30g)
• 110.5 cucharadita canela(1g)
• 121 cucharada miel(21g)
• 130.5 banano(60g)
• 142 cucharada yogur griego(30g)
• 151 cucharadita jugo de limón(5g)
• 160.5 cucharadita monkfruit(2g)
• 171 cucharadita cacao en polvo(2g)

Instructions

1. 1En una licuadora, agrega los huevos, la clara, la leche, el suero de yogur, la avena molida, el polvo de hornear, la canela en polvo y el endulzante. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
2. 2Calienta una sartén a fuego medio y engrásala ligeramente.
3. 3Vierte porciones de la mezcla en la sartén y cocina los pancakes por 2-3 minutos de cada lado o hasta que estén dorados.
4. 4Para el topping, coloca la manzana en cubitos en una sartén con un chorrito de agua, canela y miel. Cocina a fuego medio hasta que la manzana esté suave y caramelizada.
5. 5Para la crema de yogur, mezcla el yogur griego con jugo de limón, monkfruit y cacao en polvo (opcional) hasta integrar.
6. 6Sirve los pancakes con la manzana caramelizada, la crema de yogur y medio banano en rodajas.