Pastina cremosa al formaggio

Ingredients

• 1500 g pastina secca formato piccolo(500g)
• 21500 ml brodo di pollo(1500g)
• 36 pezzo formaggino Mio(120g)
• 42 pezzo formaggino Tigre(40g)
• 52 pezzo formaggino Babybel(40g)
• 650 g formaggino Galbanino(50g)
• 7100 g stracchino Nonno Nanni(100g)
• 850 g burro(50g)
• 950 g olio extravergine di oliva(50g)
• 105 g sale(5g)
• 111 g pepe(1g)

Instructions

1. 1Preparare il brodo di pollo con carote, sedano, cipolla e cosce di pollo, lasciandolo bollire lentamente con coperchio.
2. 2In una casseruola versare la pastina e coprirla con il brodo bollente, aggiungendolo poco per volta fino a completa cottura, mescolando spesso per ottenere una consistenza cremosa.
3. 3A fuoco spento, spezzettare a mano tutti i formaggini, il Galbanino e lo stracchino, aggiungerli alla pastina insieme al burro e all’olio extravergine di oliva.
4. 4Mantecare energicamente fino a ottenere una crema vellutata.
5. 5Impiattare con un formaggino Mio al centro e un filo d’olio extravergine di oliva a crudo.
6. 6Aggiustare di sale e pepe a piacere e servire subito.