Blanc de dinde rôti au miel et épices

Ingredients

• 11.6 kg filet de dinde(1600g)
• 21 cuillère à soupe paprika(7g)
• 31 cuillère à café ail en poudre(3g)
• 41 cuillère à café basilic séché(1g)
• 51 cuillère à soupe piment doux(7g)
• 61 cuillère à soupe sel(18g)
• 71 cuillère à café poivre noir(2g)
• 81 cuillère à café curry(2g)
• 91 cuillère à café cannelle(2g)
• 102 cuillère à soupe miel(42g)
• 111 cuillère à soupe huile de tournesol(10g)

Instructions

1. 1Mélanger toutes les épices, le miel et l'huile de tournesol dans un bol.
2. 2Enduire le filet de dinde avec ce mélange à la main.
3. 3Laisser mariner la dinde au réfrigérateur pendant 3 heures.
4. 4Préchauffer le four à 140°C.
5. 5Déposer le filet de dinde sur du papier cuisson, refermer bien le tout.
6. 6Cuire au four à 140°C pendant 1 heure.
7. 7Vérifier la cuisson, ajuster si nécessaire.
8. 8Laisser refroidir légèrement, puis envelopper la dinde dans du film alimentaire en serrant bien.
9. 9Laisser reposer au réfrigérateur pendant 5 heures.
10. 10Couper en très fines tranches avant de servir.