Tangsuyuk Pancake (Tortilla de cerdo agridulce coreano-chino)

Ingredients

• 10.5 libra lomo de cerdo(227g)
• 22 diente de ajo(6g)
• 30.5 cucharadita sal(3g)
• 40.25 cucharadita pimienta(1g)
• 54 cucharada fécula de maíz o almidón de patata(32g)
• 61 taza agua(240g)
• 72 cucharada azúcar(25g)
• 80.5 cucharada salsa de soya(8g)
• 92 cucharada vinagre(30g)
• 100.5 taza agua(120g)
• 112 cucharada fécula de maíz (mezcla con agua)(16g)

Instructions

1. 1Corta el lomo de cerdo en tiras finas.
2. 2Sazona el cerdo con sal, pimienta y los dientes de ajo picados.
3. 3En un bol, mezcla el cerdo con la fécula de maíz o almidón de patata y suficiente agua para cubrirlo, formando una masa espesa.
4. 4Calienta una sartén con un poco de aceite y vierte la mezcla, extendiéndola en forma de tortilla o pancake.
5. 5Cocina a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente por ambos lados. Reserva.
6. 6Para la salsa, mezcla 1 taza de agua, azúcar, salsa de soya y vinagre en una cacerola.
7. 7Lleva a ebullición y añade 0.5 taza de agua extra.
8. 8Disuelve 2 cucharadas de fécula de maíz en un poco de agua (slurry) y agrégala a la salsa, removiendo hasta que espese.
9. 9Sirve la tortilla de cerdo cortada en trozos y acompaña con la salsa agridulce.