Crispy Quinoa Bowl

Name: Crispy Quinoa Bowl
Yield: 3
Ingredients: 200 g gekochter Quinoa; 1 Süßkartoffel; 2 Esslöffel Olivenöl; 2 Teelöffel Kurkuma; 1 Teelöffel Knoblauchpulver; 2 Teelöffel Paprikapulver; 2 Teelöffel getrockneter Dill; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Gurke; 1 Avocado; 1 rote Zwiebel (klein); 70 g Granatapfelkerne; 1 Handvoll Basilikum (Handvoll); 60 g Rucola; 1 Esslöffel Olivenöl (für Dressing); 1 Esslöffel Honig; 1 Zitrone Zitronensaft; 2 Esslöffel Tahini; 1 Esslöffel Senf; 100 ml Wasser

3 servings

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650

Calories

15g

Protein

75g

Carbs

32g

Fat

Ingredients

1200 g gekochter Quinoa(200g)
21 Süßkartoffel(200g)
32 Esslöffel Olivenöl(18g)
42 Teelöffel Kurkuma(4g)
51 Teelöffel Knoblauchpulver(3g)
62 Teelöffel Paprikapulver(4g)
72 Teelöffel getrockneter Dill(2g)
81 Prise Salz(1g)
91 Prise Pfeffer(1g)
101 Gurke(300g)
111 Avocado(150g)
121 rote Zwiebel (klein)(60g)
1370 g Granatapfelkerne(70g)
141 Handvoll Basilikum (Handvoll)(10g)
1560 g Rucola(60g)
161 Esslöffel Olivenöl (für Dressing)(9g)
171 Esslöffel Honig(21g)
181 Zitrone Zitronensaft(30g)
192 Esslöffel Tahini(32g)
201 Esslöffel Senf(15g)
21100 ml Wasser(100g)

Instructions

1Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. Quinoa und Süßkartoffel auf ein Backblech geben, mit 2 Esslöffel Olivenöl, Kurkuma, Knoblauchpulver, Paprikapulver, getrocknetem Dill, Salz und Pfeffer vermengen.
3Das Backblech für 40 Minuten in den Ofen schieben und backen, bis die Süßkartoffel weich und leicht knusprig ist.
4Währenddessen alle Zutaten für das Dressing (1 Esslöffel Olivenöl, Honig, Zitronensaft, Tahini, Senf, Wasser) in einer Schüssel gut verrühren.
5Gurke, Avocado und rote Zwiebel in Würfel oder Scheiben schneiden. Rucola und Basilikum waschen.
6Quinoa-Süßkartoffel-Mischung aus dem Ofen nehmen und mit Gurke, Avocado, Zwiebel, Granatapfelkernen, Basilikum und Rucola in einer großen Schüssel vermengen.
7Mit dem Dressing übergießen und servieren.