Wraps fondants au thon et fromage riches en protéines

Ingredients

• 1220 g farine blanche(220g)
• 20.5 cuillère à café levure chimique(2g)
• 3180 g yaourt grec(180g)
• 40.5 cuillère à café sel(3g)
• 5190 g thon(190g)
• 61.5 cuillère à café mayonnaise(10g)
• 770 g maïs doux (non sucré)(70g)
• 80.5 poivron rouge(60g)
• 90.5 oignon rouge(40g)
• 108 jalapenos(20g)
• 11140 g mozzarella râpée(140g)
• 121 cuillère à soupe huile (pour la cuisson)(10g)

Instructions

1. 1Mélanger la farine, le sel et la levure chimique dans un bol.
2. 2Ajouter le yaourt grec et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. 3Pétrir la pâte pendant 1 à 2 minutes dans le bol, former une boule et couvrir avec un torchon pendant 15 à 20 minutes.
4. 4Pendant ce temps, préparer la garniture : mélanger le thon, la mayonnaise, le maïs doux, le poivron rouge, l'oignon rouge et les jalapenos.
5. 5Diviser la pâte en 4 parts égales, former des boules et les étaler finement.
6. 6Répartir la garniture de thon sur chaque wrap, ajouter 35g de mozzarella râpée sur chaque.
7. 7Ramener les côtés de chaque wrap vers le centre et pincer pour sceller, puis étaler doucement.
8. 8Chauffer une poêle à feu vif, badigeonner d'un peu d'huile.
9. 9Cuire chaque wrap à feu moyen quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
10. 10Optionnel : badigeonner d'huile à l'ail et coriandre ou persil.
11. 11Pour congeler : congeler sur une plaque, puis transférer dans un sac congélation. Décongeler une heure avant de cuire ou réchauffer.