Pangoccioli soffici senza latte e burro

Ingredients

• 1300 g farina 00(300g)
• 250 g zucchero(50g)
• 31 uovo(55g)
• 460 g olio di semi(60g)
• 5140 g acqua(140g)
• 67 g lievito di birra secco(7g)
• 71 pizzico sale(1g)
• 81 scorza di arancia o vaniglia(2g)
• 9100 g cioccolato a pezzetti o gocce(100g)
• 102 cucchiaio latte vegetale (per spennellare, opzionale)(30g)
• 111 cucchiaio zucchero a velo (per spolverare, opzionale)(8g)

Instructions

1. 1In una ciotola sciogli il lievito di birra secco e lo zucchero nell’acqua leggermente tiepida.
2. 2Aggiungi l’uovo, l’olio di semi e la scorza di arancia o la vaniglia, quindi mescola bene.
3. 3Unisci la farina 00 poco alla volta e inizia a impastare.
4. 4Quando l’impasto prende forma aggiungi il pizzico di sale e continua a lavorarlo fino a ottenere un impasto morbido.
5. 5Incorpora il cioccolato a pezzetti o le gocce.
6. 6Copri e lascia lievitare circa 2 ore o fino al raddoppio del volume.
7. 7Dividi l’impasto in 8–10 palline, mettile su una teglia con carta forno e lascia lievitare ancora 30–40 minuti. In alternativa, realizza dei mega pangoccioli.
8. 8Spennella la superficie con uovo sbattuto oppure latte vegetale.
9. 9Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 18–20 minuti.
10. 10Una volta freddi, puoi spolverare con zucchero a velo.