Potatoes de Butternut avec Sauce Crémeuse

Ingredients

• 11 grosse courge butternut(1200g)
• 24 cuillère à soupe huile d’olive(56g)
• 32 pincée sel(2g)
• 41 cuillère à soupe paprika fumé(7g)
• 51 cuillère à soupe origan(3g)
• 61 cuillère à soupe poudre d’oignon(7g)
• 760 g parmesan râpé(60g)
• 84 cuillère à soupe yaourt grec épais(60g)
• 92 cuillère à soupe mayonnaise(30g)
• 101 cuillère à café paprika fumé (pour la sauce)(2g)
• 111 cuillère à café poudre d’oignon (pour la sauce)(2g)
• 121 pincée sel (pour la sauce)(1g)
• 131 pincée poivre(1g)
• 140.5 citron vert jus de citron vert(10g)
• 152 cuillère à soupe ciboulette fraîche(6g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.
2. 2Couper la courge butternut en deux, retirer les graines, puis l’éplucher.
3. 3Couper la courge en frites épaisses.
4. 4Dans un grand bol, mélanger l’huile d’olive, le sel, le paprika fumé, l’origan et la poudre d’oignon.
5. 5Ajouter les bâtonnets de butternut et bien mélanger pour les enrober uniformément.
6. 6Mettre le parmesan râpé dans un autre bol. Tremper chaque frite dans le parmesan pour bien les recouvrir sur les deux faces.
7. 7Disposer les frites sur une plaque recouverte de papier cuisson.
8. 8Cuire au four pendant 20 à 30 minutes. Après 20 minutes, retourner les frites, ajouter un peu de parmesan sur le dessus si désiré, puis remettre au four 3 à 4 minutes pour les dorer.
9. 9Pour la sauce, mélanger dans un bol le yaourt grec, la mayonnaise, le paprika fumé, la poudre d’oignon, le sel, le poivre, le jus de citron vert et la ciboulette.
10. 10Goûter et ajuster l’assaisonnement de la sauce selon votre goût.
11. 11Servir les potatoes de butternut bien croustillantes et chaudes avec la sauce.