Torta salata alle erbe

Ingredients

• 11 kg spinaci/erbette(1000g)
• 23 uovo(150g)
• 3150 g parmigiano grattugiato(150g)
• 450 g olive taggiasche(50g)
• 5100 g formaggio a pasta morbida (asiago, taleggio, tome)(100g)
• 61 cucchiaino sale(5g)
• 70.5 cucchiaino pepe(1g)
• 82 cucchiaio olio extravergine di oliva(18g)
• 92 spicchi aglio(8g)
• 100.5 cucchiaino peperoncino(1g)
• 111 rotolo pasta sfoglia(230g)

Instructions

1. 1Lava e pulisci gli spinaci e le erbette.
2. 2In una padella grande, scalda l'olio extravergine di oliva con gli spicchi d'aglio e il peperoncino.
3. 3Aggiungi gli spinaci e le erbette, sala subito e cuoci a fuoco medio-alto per circa 5 minuti, mescolando spesso, finché le verdure non avranno rilasciato e perso la maggior parte dei liquidi.
4. 4Scola le verdure e strizzale molto bene per eliminare l'acqua in eccesso.
5. 5In una ciotola capiente, unisci le verdure strizzate, le uova, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe, le olive taggiasche e il formaggio a pasta morbida a cubetti. Mescola bene.
6. 6Stendi la pasta sfoglia in una teglia rivestita di carta forno e bucherella il fondo con una forchetta.
7. 7Versa il ripieno sulla sfoglia e livella la superficie.
8. 8Richiudi i bordi della sfoglia sul ripieno e spolvera con altro parmigiano.
9. 9Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C sulla parte bassa per circa 30 minuti o finché la superficie non sarà dorata.
10. 10Sforna la torta salata e lasciala raffreddare su una griglia prima di servire.