Paprikahendl (Österreichisches Paprikahuhn)

Ingredients

• 1800 g Hähnchenoberkeulen(800g)
• 22 Teelöffel Salz(10g)
• 32 Zwiebeln(250g)
• 42 Esslöffel Öl(20g)
• 51 Esslöffel Paradeisermark (Tomatenmark)(15g)
• 62 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)(6g)
• 7400 ml Hühnersuppe(400g)
• 81 Teelöffel Majoran (getrocknet)(1g)
• 90.5 Teelöffel Thymian (frisch oder getrocknet)(0.5g)
• 10150 g Sauerrahm(150g)
• 110.5 Teelöffel Pfeffer(1g)
• 121 Teelöffel Miso(6g)
• 13300 g Spiralnudeln (Beilage)(300g)

Instructions

1. 1Hähnchenoberkeulen rundherum mit Salz würzen und kurz ziehen lassen.
2. 2Zwiebeln fein hacken.
3. 3Öl in einem großen Topf erhitzen. Hähnchenstücke auf der Hautseite anbraten, bis sie knusprig sind, dann herausnehmen.
4. 4Im ausgelassenen Fett die Zwiebeln glasig dünsten.
5. 5Paradeisermark zugeben und kurz mitrösten.
6. 6Paprikapulver einstreuen, kurz mitrösten und sofort mit Hühnersuppe ablöschen.
7. 7Hähnchenstücke zurück in den Topf geben, Majoran und Thymian zufügen.
8. 8Alles zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren lassen.
9. 9Inzwischen Sauerrahm glatt rühren.
10. 10Hähnchenstücke und Thymian aus dem Topf nehmen. Die Sauce fein pürieren.
11. 11Sauerrahm einrühren und die Sauce einkochen lassen, bis sie dickflüssig ist.
12. 12Mit Pfeffer, Miso und Salz abschmecken.
13. 13Hähnchenstücke wieder in die Sauce geben und kurz erwärmen.
14. 14Mit gekochten Spiralnudeln servieren.