Polpettine di tacchino e zucchine al limone

Ingredients

• 1400 g petto di tacchino(400g)
• 2150 g zucchine(150g)
• 36 cucchiaio parmigiano(60g)
• 41 timo(2g)
• 50.75 limone(90g)
• 62 cucchiaio farina(20g)
• 71 cucchiaino sale(5g)
• 82 cucchiaio olio(18g)

Instructions

1. 1Tagliate le zucchine e sbollentatele per 7-8 minuti, finché saranno morbide.
2. 2Lasciate intiepidire le zucchine, poi frullatele insieme al petto di tacchino.
3. 3Trasferite il composto in una ciotola, aggiungete il parmigiano, il timo e il sale. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.
4. 4Formate delle polpettine con il composto.
5. 5Infarinate leggermente le polpettine con la farina.
6. 6Scaldate l'olio in una padella e cuocete le polpettine, facendole rosolare per circa 10 minuti finché saranno dorate.
7. 7Aggiungete il succo di limone e fate restringere fino a ottenere una cremina.
8. 8Servite le polpettine calde.