Poulet Alfredo au citron et à l'ail

Ingredients

• 11 blanc de poulet(200g)
• 21 pincée sel(1g)
• 31 cuillère à café paprika fumé en poudre(2g)
• 42 cuillère à café ail en poudre(6g)
• 51 cuillère à café poivre noir en poudre(2g)
• 61 cuillère à soupe huile (pour la marinade)(13g)
• 72 cuillère à soupe huile (pour la cuisson)(26g)
• 81.5 cuillère à soupe farine tout usage(12g)
• 95 cuillère à soupe beurre(70g)
• 101.5 tasse crème liquide entière non sucrée(360g)
• 111 pincée sel(1g)
• 120.5 cuillère à café poivre noir(1g)
• 131 cuillère à café assaisonnement italien(2g)
• 141 cuillère à café persil séché(1g)
• 150.75 tasse Parmesan fraîchement râpé(60g)
• 161 cuillère à soupe zeste de citron(6g)
• 172 cuillère à café jus de citron(10g)
• 18255 g fettuccine(255g)
• 191 tasse eau de cuisson des pâtes(240g)

Instructions

1. 1Sécher le blanc de poulet avec du papier absorbant. Assaisonner avec du sel, du poivre, de l'ail en poudre et du paprika fumé. Ajouter l'huile pour la marinade et bien mélanger. Laisser mariner 30 minutes.
2. 2Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Cuire les fettuccine jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver 1 tasse d'eau de cuisson, puis égoutter les pâtes.
3. 3Dans une poêle, chauffer l'huile pour la cuisson à feu moyen-vif. Ajouter le poulet mariné et cuire 4 à 5 minutes de chaque côté selon l'épaisseur. Retirer le poulet et réserver.
4. 4Dans la même poêle, ajouter le beurre. Une fois fondu, incorporer la farine tout en fouettant pendant 30 à 40 secondes sans laisser colorer.
5. 5Ajouter la crème liquide entière non sucrée. Mélanger puis ajouter le sel, l'ail en poudre, le poivre noir, l'assaisonnement italien et le persil séché.
6. 6Laisser mijoter doucement 3 à 4 minutes en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
7. 7Réduire le feu au minimum, incorporer le Parmesan râpé jusqu'à ce qu'il fonde et que la sauce soit lisse.
8. 8Ajouter le zeste et le jus de citron. Goûter et ajuster le sel ou le citron si nécessaire.
9. 9Ajouter les fettuccine cuites dans la sauce. Mélanger délicatement, en ajoutant un peu d'eau de cuisson réservée jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse et nappe bien les pâtes.
10. 10Ajouter le poulet tranché et mélanger à nouveau. Laisser mijoter à feu doux 1 à 2 minutes pour que tout s'imprègne.
11. 11Garnir de Parmesan, de persil ou d'une pincée de poivre noir. Optionnel : ajouter un filet d'huile d'olive ou de beurre pour plus de brillance.