Roulés aux Haricots Blancs

Ingredients

• 1225 g farine de blé T45(225g)
• 240 g huile neutre(40g)
• 390 ml eau(90g)
• 480 g haricots blancs cuits ou en conserve rincés et égouttés(80g)
• 530 g sucre ou cassonade(30g)
• 64 g levure de boulanger sèche(4g)
• 72 g sel(2g)
• 840 g pépites de chocolat(40g)
• 920 ml lait ou yaourt de soja nature (pour la dorure)(20g)
• 105 ml sirop d'agave (pour la dorure)(7g)
• 111 cuillère à café café soluble décaféiné (pour la dorure, optionnel)(2g)

Instructions

1. 1Écraser les haricots blancs jusqu'à obtenir une pâte lisse sans morceaux.
2. 2Ajouter l'eau et mélanger.
3. 3Ajouter la levure de boulanger sèche et le sucre, mélanger et laisser reposer 15 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
4. 4Ajouter l'huile neutre, mélanger.
5. 5Ajouter la farine de blé T45, puis le sel. Mélanger et pétrir pendant 5 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène et non grasse.
6. 6Former une boule, couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante (1 à 4 heures) ou toute la nuit au réfrigérateur.
7. 7Ajouter les pépites de chocolat, dégazer la pâte et la diviser en 6 pâtons de poids égal.
8. 8Étaler chaque pâton, rouler avec ou sans pâte à tartiner au centre, bien sceller.
9. 9Disposer les roulés sur une plaque ou dans un moule en laissant de l'espace entre eux. Couvrir et laisser pousser environ 45 minutes.
10. 10Préparer la dorure en mélangeant le lait ou yaourt de soja avec le sirop d'agave et éventuellement le café soluble.
11. 11Badigeonner les roulés avec la dorure végétale.
12. 12Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes.
13. 13Laisser refroidir complètement avant de manipuler et déguster.